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老饭骨
Hong Kong
Приєднався 14 лип 2019
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
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【國宴大師•擔擔麵】上世紀最傳統的做法長啥樣？在家10分鐘復刻！越拌越香，辣椒油是靈魂！
【國宴大師•擔擔麵】上世紀最傳統的做法長啥樣？在家10分鐘復刻！越拌越香，辣椒油是靈魂！
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【國宴大師•鱖魚獅子頭】像雪融化在舌尖！只用魚肉和馬蹄就能搞定，你一定能學會~| 老飯骨
Переглядів 29 тис.12 годин тому
魚肉去皮後沖洗乾淨，切筷子頭丁，泡在涼水中半小時左右，用豆包布濾一下水，再放在菜板上，用刀輕輕斬兩下，南薺剁碎，份量為魚肉的1/4，備用； 魚肉放鹽、黃酒、胡椒粉、蔥姜水，用手攪打至上勁，中途再加兩次蔥姜水、一個蛋清、少許玉米粉、南薺； 調稀糊，一個全蛋加玉米粉，用手抓勻； 用稀糊蘸在手上，將獅子頭團成型，水溫60-80度下鍋，加入蔥、姜、黃酒、檸檬去腥，再加少許鹽； 白菜焯水1分鐘左右，蓋在獅子頭表面上； 10分鐘後獅子頭出鍋，加味精、黃酒、糖、胡椒粉調味，撈出，湯拿豆包布濾一下，裝盤，齊活！ 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ ...
【國宴大師•法式洋蔥湯】2顆洋蔥做出一碗治癒人心的暖湯！焦香濃郁，洋蔥軟糯，家庭簡化版做法～| 老飯骨
Переглядів 31 тис.21 годину тому
白洋蔥切細絲，不放油直接放到鍋里，小火煸至褐色，盛出； 另起一鍋，鍋里放黃油，化開之後，放入洋蔥再煸一會兒，放入少量麵粉，炒至扒鍋後，放入紅酒，雞湯（沒有放清水即可）放入一片香葉、三種香料（百里香、甘牛至、牛至）各放一點、牛肉湯粉、雞精、黑胡椒粉、鹽調味，開鍋後小火熬15分鐘，撇去香料和浮沫，盛出； 無糖麵包丁炸至金黃色，放進洋蔥湯中，齊活！ 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺...
【國宴大師•麻醬涼面】每根面條都裹上麻醬，一嗦滿嘴香！家庭版超簡單做法，方便實惠～| 老飯骨
Переглядів 88 тис.День тому
花椒下鍋翻炒2分半左右，晾涼後製成粉，可以擀也可以搗碎； 準備炸醬油，鍋里放入油、花椒，澆入醬油，再加少量水； 3勺二八醬，用水洩開，放入2勺鹽，1勺味精，2勺糖，半兩醋，炸好的醬油，花椒粉，胡椒粉，調制均勻；黃瓜、蘿蔔切絲，青蒜切末備用； 麵條煮至剛熟就撈出，過涼水，濾乾水分，放一點蔥油拌一下，麵條配上黃瓜絲、蘿蔔絲、青蒜末，澆上麻醬，齊活！ 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴...
【國宴大師•臘八蒜泡豬手】吃著豬手喝著酒，幸福到永久！再來上二兩餃子，簡直絕了~| 老飯骨
Переглядів 25 тис.День тому
豬蹄燒皮，洗凈劈開，涼水下鍋，加白芷、八角、蔥段、姜片、黃酒、香菜焯水15分鐘，水開後撇去浮沫，再加涼水重復5次左右，湯清後加入芹菜、洋蔥、胡蘿蔔，白胡椒粒、黃酒繼續燉煮12分鐘左右； 豬蹄撈出轉至高壓鍋，高壓鍋裏的水必須是開水，把洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、蔥姜、香葉、小茴香、大料、白蔻、白芷、白胡椒粒放進料包，一同放進高壓鍋，再放黃酒、鹽10勺、少許冰糖、胡椒粉，壓35分鐘，再燜10分鐘； 豬蹄放涼，徹底冷卻後豬蹄脫骨，直接用臘八醋和臘八蒜泡豬蹄，腌2小時，齊活！ 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯...
【國宴大師•雷公根甘蔗汁】清熱解暑！從廣西帶回來的街頭特產！爽口微甜又清新~ | 老飯骨
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青甘蔗去皮切塊，加礦泉水、雷公根打成汁，過濾一下，齊活！ 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 laofangu/ *淘寶*👉 shop564187245.taobao.com/ - #老飯骨 #美食 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofa...
【國宴大師•老佛爺花生】快來收藏秘方～做法特簡單！有嚼頭，有回味，輕鬆搞定下酒零食！
Переглядів 109 тис.14 днів тому
儘量選用4粒紅花生米，口感更佳，用涼水提前泡一晚上； 5斤花生米，750克冰糖，50克八角，25克桂皮，25克香葉，125克味精，90克鹽，2斤黃酒，開鍋後轉小火，煮5-6小時，最後大火收汁，再泡1小時，使其自然涼，齊活！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 facebo...
【國宴大師•芽菜汆鮮魚】奶白醇厚，熬魚湯的秘訣一定要知道！原滋原味太好喝了～| 老飯骨
Переглядів 60 тис.14 днів тому
鱖魚取下兩片側面的魚肉，備用； 衝魚湯，中間的骨頭剁成塊，和魚頭魚尾一起洗淨，放入蔥姜醃制一會兒，鍋里加入菜油和豬油，油熱後放魚骨、魚頭、魚尾，下鍋煸3分半左右，放黃酒，衝入開水，大火煮一會兒，把魚湯過濾出來； 魚湯調味，加一點鹽、糖、胡椒、黃酒，繼續用最小火加熱，準備小料，蔥和香草切碎備用； 調漿，碗里放入蛋清、玉米澱粉、攪拌均勻備用，取下來的2片魚肉切成小片，加鹽、黃酒、胡椒粉、糖抓勻，再放入調好的漿，抓至上勁； 汆魚，水中加鹽、料酒、胡椒、蔥姜、糖，水開後把蔥姜撈出，放入少許菜油，下入豆芽，燙1分鐘左右，撈出，魚肉燙2分鐘左右，中途撇去浮沫（可以用手掐一下魚肉確認成熟度）撈出鋪在豆芽上，淋上魚湯，齊活！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得...
【國宴大師•芫爆散丹】做法講究的清真名菜！鮮爽脆嫩，好湯才能出好味，不愧是看家菜！| 老飯骨
Переглядів 52 тис.21 день тому
提前6小時準備兩只雞、一隻鴨燉煮，熬出清真雞湯備用； 散丹洗淨後擠出水分，放入蔥姜和少許花椒，用高壓鍋壓35分鐘，筷子能扎透即可； 蔥姜拍一下切塊，用雞鴨湯熬出的油煸炒一分鐘左右，開大火倒入雞鴨湯，2分半左右撈出蔥姜，湯汁乘出備用； 處理好的散丹切成便於食用的尺寸，不要太細，下鍋焯水2分半左右後撈出； 蔥姜雞湯水倒入鍋中，再倒一些雞湯，加鹽、味精、大量胡椒粉和一點點糖調味提鮮，倒入散丹，文火收湯汁； 處理芫荽（香菜），最好用梗，切段備用； 鍋中再次加入胡椒粉，湯汁快乾的時候加入雞鴨湯的油以及少許醋和香油，抖一下倒入切好的芫荽，出菜！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭...
【國宴大師•滑溜里脊】傳承百年的咸鮮滋味！鮮嫩爽滑，沒牙的老太太也能吃！| 老飯骨
Переглядів 66 тис.21 день тому
里脊肉去掉白肥的筋膜，均勻片成薄片後用涼水浸泡，加入芹菜、洋蔥、胡蘿蔔，去血腥異味； 冬筍、蔥、蒜切片，姜切成梅花片，蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉加入清水中，調和成毛姜水備用； 用毛巾和廚房用紙，將肉片中的水吸出，動作放輕避免肉碎掉； 吸水後的肉片放入碗中，倒入毛姜水，再放入少許胡椒粉、料酒、鹽，稍微抓一下； 蛋清打入玉米澱粉中，攪拌均勻成稀漿，將澱粉糊一點點加入肉片中抓勻，再加入適量蔥油，注意全程手法柔和； 筍片下鍋焯水3分鐘左右，加入少許黃酒、鹽，焯好後撈出； 準備好雞湯（沒有用水也可以）放入梅花薑片，加入少量鹽、味精、糖備用； 熱鍋涼油，油溫50度左右肉片下鍋，慢慢升溫加熱，用筷子輕輕扒開肉片，放入焯好的冬筍； 撈出肉片和筍，鍋中留一點底油，將蔥、蒜煸香，倒入剛剛調好的雞湯和梅花薑片； 一點點勾芡，將肉片和筍倒入翻炒，最後加點蔥油，成咯！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師...
【國宴大師•吉祥雙色魚】一條草魚兩種口味雙倍快樂！酸甜適中，再也不怕吃著膩口啦~| 老飯骨
Переглядів 33 тис.28 днів тому
草魚處理幹凈，魚頭剁掉，去骨留尾巴，放鹽、胡椒、黃酒、蔥、姜、少量水用手抓勻，腌製10分鐘； 魚用廚房紙擦幹凈水分， 切斜刀，表面抹上蛋黃，再均勻地蘸上生粉，用手再拍勻，剁下來的魚頭也抹蛋黃拍粉； 起鍋燒油，油溫180度，魚下鍋油炸5分鐘，魚頭多炸一會兒； 調第一種番茄汁，鍋裏放少量油，第一種汁番茄沙司加白糖、黃酒、鹽、胡椒粉、米醋、生抽，炒至粘稠，熱油呲一下； 調第二種青檸汁，鍋裏放黃酒、白糖、濃縮橙汁、少量白醋、一勺鹽、鮮檸檬汁，炒至粘稠； 兩種汁分別澆在兩側魚身上，齊活！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承...
到「中國農業大學」給學生“開小竈”！真的只是好吃億點點~ | 老飯骨
Переглядів 23 тис.Місяць тому
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【國宴大師•大媽鱸魚】在家15分鐘快手搞定！鮮美、嫩滑、酥香～特別適合老年人！| 老飯骨
Переглядів 47 тис.Місяць тому
鱸魚處理乾淨，兩面改刀，用開水淋一下表面去腥，再用刀刮掉表面的一層膜，用涼水沖洗乾淨； 鱸魚用薑片、蔥段、黃酒醃一下，表面抹少量味精，兩面按摩，再用蔥油封層，醃制幾分鐘即可； 五花肉切絲，蔥姜切末，泡腳切條，起鍋燒油，先溜溜鍋，再加一半香油，把五花肉煸香變色後，放芽菜煸酥、放泡椒、料酒、醬油、胡椒粉、糖、味精調味； 把炒好的料澆在鱸魚上，上鍋蒸8分鐘，表面撒蔥花，潑上熱油，起活！ 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們...
【國宴大師•糖油餅】圍在鍋邊流口水，酥香焦黃淡淡甜！憑手感才能炸好，快來挑戰一下～| 老飯骨
Переглядів 50 тис.Місяць тому
和面，2斤面，600克水，2個全蛋，16克鹽，8克泡打粉，蘇打8克； 醒面，面上拍一點油防止風乾，時間至少半小時； 製作糖面，案板上抹點油，把面取出來，裁掉邊緣，往切下來的邊緣面塊裡面搓糖，直到糖融化在面里，表面淋上一點油，再加一點面，搓成長條； 剩下的面先切條，後切塊，每一個面塊表面配上一片壓扁的糖面，用擀麵杖擀一下，中間戳一個眼； 六成油溫下鍋，糖面向下，炸1分鐘左右，翻面再炸10秒鐘左右出鍋，齊活！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑...
【國宴大師•三杯雞】還原國宴的做法！色澤紅潤，明汁亮芡，每一口都香醇美味～| 老飯骨
Переглядів 86 тис.Місяць тому
【國宴大師•三杯雞】還原國宴的做法！色澤紅潤，明汁亮芡，每一口都香醇美味～| 老飯骨
【國宴大師•清燉獅子頭】花13個小時做道一抿就化的獅子頭！湯鮮、肉香、滑嫩Q彈~ | 老飯骨
Переглядів 129 тис.Місяць тому
【國宴大師•清燉獅子頭】花13個小時做道一抿就化的獅子頭！湯鮮、肉香、滑嫩Q彈~ | 老飯骨
【國宴大師•兩吃蝦】有甜有鹹，來挑你愛吃的！酥香掉渣，酸甜Q彈~好吃又好看！| 老飯骨
Переглядів 40 тис.Місяць тому
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【國宴大師•鹽焗鮑魚】兩種醬+兩種姜+兩種粉，在家搞定粵菜高檔菜！鮮軟Q彈有層次～| 老飯骨
Переглядів 59 тис.Місяць тому
【國宴大師•鹽焗鮑魚】兩種醬 兩種姜 兩種粉，在家搞定粵菜高檔菜！鮮軟Q彈有層次～| 老飯骨
【國宴大師•吊汤】絕對有含金量的詳細教程！高檔菜都靠這碗湯，湯清如茶，滿口掛香！| 老飯骨
Переглядів 398 тис.Місяць тому
【國宴大師•吊汤】絕對有含金量的詳細教程！高檔菜都靠這碗湯，湯清如茶，滿口掛香！| 老飯骨
【國宴大師•侉燉魚】湯奶黃，魚鮮嫩，簡單又高級，在家就能輕松復刻！| 老飯骨
Переглядів 53 тис.Місяць тому
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【國宴大師•拆燴魚頭】真·技術手藝活兒！吃不到魚骨的魚頭湯，湯汁鮮美又濃郁！| 老飯骨
Переглядів 84 тис.Місяць тому
【國宴大師•拆燴魚頭】真·技術手藝活兒！吃不到魚骨的魚頭湯，湯汁鮮美又濃郁！| 老飯骨
【國宴大師•紫龍脫袍】快要失傳的大名菜，學到就是賺到！香氣飄滿整條街~ | 老飯骨
Переглядів 107 тис.2 місяці тому
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【國宴大師•炸扁丸子】咬一口滿嘴香氣！內藏乾坤的老式小吃，酥酥脆脆吃不夠~ | 老飯骨
Переглядів 35 тис.2 місяці тому
【國宴大師•炸扁丸子】咬一口滿嘴香氣！內藏乾坤的老式小吃，酥酥脆脆吃不夠~ | 老飯骨
【國宴大師•清燉番茄牛肉】湯汁清爽香醇，牛肉軟爛鮮嫩！在家輕鬆搞定，簡單又高級！| 老飯骨
Переглядів 132 тис.2 місяці тому
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【國宴大師•鹽煎肉】10分鐘快手家常菜！鍋氣十足，焦香爆油！連皮帶肉吃太爽了~ | 老飯骨
Переглядів 192 тис.2 місяці тому
【國宴大師•鹽煎肉】10分鐘快手家常菜！鍋氣十足，焦香爆油！連皮帶肉吃太爽了~ | 老飯骨
【國宴大師•老奶奶炒白菜】一棵大白菜加五花肉，家常下飯神器！經濟實惠還美味！| 老飯骨
Переглядів 73 тис.2 місяці тому
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【國宴大師•炒肝】老北京必不可少的靈魂早餐，這味道可真上頭！| 老飯骨
Переглядів 88 тис.2 місяці тому
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【國宴大師•水煮牛肉】從切牛肉開始教你！每片肉都酥香、麻辣、鮮嫩！誰能抵抗這盤米飯殺手？| 老飯骨
Переглядів 156 тис.2 місяці тому
【國宴大師•水煮牛肉】從切牛肉開始教你！每片肉都酥香、麻辣、鮮嫩！誰能抵抗這盤米飯殺手？| 老飯骨
【國宴大師•蔥辣小排】用蔥燒海參的方法做排骨，饞得晚上睡不著覺！味道微微辣，越啃越香~ | 老飯骨
Переглядів 81 тис.2 місяці тому
【國宴大師•蔥辣小排】用蔥燒海參的方法做排骨，饞得晚上睡不著覺！味道微微辣，越啃越香~ | 老飯骨
这汤~！炖鞋底子都好吃~~
重口味的
开业这么大得事都不邀请三叔，还有大爷d阿徒弟们，这是真划清界限，人走茶凉了。
西芹有怪味!不如用荷兰豆!也没有荷兰豆清脆!
謝謝你。師傅們傳授美食。謝謝
❤❤❤謝謝
❤❤❤❤謝謝，很棒
太麻烦了😅
魯出來顏色不對,魯不出紅色是選用的花生問題嗎?
我一直以为阳春面是白汤来的，涨见识了
我的妈呀 口水都出来了。 本来午饭打算做葱爆大头菜 做饭功夫想着随便刷刷视频 结果看你们吃面我的大头菜都不香了🤣🤤🤤🤤
新何太係咪就係靠呢碗湯氹何生😂？
傳統的師父很難得願意誇奬徒弟，候老師真的好暖💛💛
一斤半怎麼750克，不是900克嗎?還是一斤只有500克，那前面的五斤水也是一斤500克嗎
担担面难道不是成都名小吃之一吗？我从小吃到大的，第一干面不带汤，第二不用芝麻酱，第三不会加青菜更不会加小油菜上海青！我想哭一场😂……
嘿嘿，我就知道评论区比视频好看
Go
好多油啊
大師你這是在誤導網民,就如@grandmundi7107所說的:沒必要用黃油炒蝦殼!而且青檸與魚露也是冬陰功湯的靈魂!大師你的烹煮法簡直是胡來,別只知一半不懂一半就似是而非教人烹煮冬陰功湯.而且冬陰功湯裡要嘛放椰汁要嘛就不放椰汁也無妨,但放牛奶就大錯特錯!你把人家泰國的招牌湯給搞砸了,還真虧你是大廚師.
香港吃的擔擔麵湯水超多，而且麻醬也放了很多，辣椒油也越少越好，根本是為配合香港人的口味而改良過的。 我來四川的話一定要試試正宗的擔擔麵！
有一期二伯教的担担面，工艺大致相同，也是特别强调了芽菜千万不能炒，做红油先用快乐油拌辣椒面。
原来鱼香肉丝是这样做的，太厉害了
一开始碗里的蒜瓣从始至终也没用？
这位法大师真的太谦虚了而且温文儒雅
1976年我第一次吃到三杯雞. 在台灣 是我大三的寒假, 一位學妹邀請她 曉明女中的同學在家裡聚會, 每人製作一道料理, 一位曹姓女孩就做了 三杯雞上桌, 雞肉香軟可口, 酥中帶汁, 一時驚艷無比, 詢問之下, 是她家的一道家常菜! 就是一杯酒一杯麻油一杯醬油, 雞肉煨煮, 是為「三杯｣. 在這之前, 母親滷煮雞肉和滷蛋, 偶而加幾片豆干, 卻未聞有「三杯雞｣! 至90年代「三杯雞｣幾乎站上台灣各大餐廳甚至快炒店的菜譜. 「三杯雞｣是否由江西師傅帶來台灣? 恐無從考證矣!
师傅们，可以传授些素食料理吗？太太谢谢您了❤
豆腐切大塊比較好看，但切小塊比較入味。
总之就是不计成本😂
放这么多油
作法的文字說明可以提供一下嗎? 感謝
RIP
看到大爷内心深处好多感触！谢谢您的秘方
非常感謝大師的作品🙏🙏🙏❤❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍
徐大师求你别来了，西餐学徒都不如，哪里凉快哪里去
有一碗放了两次香油 漏了一碗😂
美国超市到处是买牛肉清汤的 两块钱一盒
真棒！
这几位大师傅往那一站就特有范儿！
大爷真是高手中的高手，怀念！
再次看到大爺 很懷念他 心裡揪揪的 邊看邊鼻酸眼紅 也不知道為什麼
马师傅：给丫炒熟了
你们还是教中餐吧，这汤差的太远了。 步骤上先不讲，成品太稀了！也没有烤化了的奶酪。
我會切絲，一致。
吃不了国宴口😂😂😂，所以素菜要油麦菜，面要手工的水面，还要些花椒粉，葱花也要换成葱绿才喜欢😂😂😂
芽菜是梅菜嘛？
還是喜歡吃炒蛋多一點
于谦染白发了😂
8:04 畫龍點睛
我请求来一期四川凉面：）小时候峨眉酒家8分钱一两，再也没那么好吃的凉面了。。。
配方写的不是500+250吗。一共一斤半。怎么倒了2斤进去。